色香味俱全!胡萝卜山药牛肉汤的做法:秋冬滋补首选!

发布日期:2024-09-09 16:07    点击次数:162

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胡萝卜山药牛肉汤是一道营养丰富且美味的汤品,下面为您详细介绍如何制作这道汤:

材料准备:

牛肉:500克(可以选择牛腩或牛腱肉)

胡萝卜:2根

山药:1根

调料:盐、胡椒粉、生抽、南德调料(可选)、料酒

辅料:生姜、葱、花椒、八角、柱侯酱(可选)

制作步骤:

1.牛肉处理:

牛肉洗净后切成适当大小的块。

用清水浸泡牛肉大约半小时,期间换水3-4次,以去除血水。

清洗干净,沥干水分备用。

2.蔬菜准备:

胡萝卜洗净后切成滚刀块。

山药削皮后切成滚刀块,为了避免氧化变黑,可以先将切好的山药浸泡在清水中。

3.炒香调料:

锅中加入适量的油,预热后加入花椒和八角,炸香。

加入牛肉翻炒至变色。

4.炖煮牛肉:

加入适量的清水,大火煮开后撇去浮沫。

将汤汁连同牛肉一起倒入砂锅中,大火再次煮开后转中小火慢炖约2小时。

期间注意观察,适时搅拌以防溢锅或糊锅。

5.加入胡萝卜:

牛肉炖至软烂后,加入胡萝卜,调入适量的盐、少许南德调料(如果有的话)、胡椒粉、生抽,搅拌均匀。

继续炖煮直至胡萝卜达到7成熟。

6.加入山药:

根据个人喜好决定山药的加入时间。如果喜欢山药脆口,可以在胡萝卜接近成熟时加入;如果喜欢软糯口感,可以稍早些加入。

开大火炖煮片刻,让山药充分吸收汤汁。

7.调味与完成:

最后根据个人口味调整盐量和其他调味品。

炖煮至所有食材都达到满意的软硬程度即可关火。

小贴士:

牛肉浸泡可以有效去除腥味,使汤更加清澈。

炖牛肉时使用小火慢炖可以使肉质更加软烂。

山药削皮后容易氧化变黑,因此最好在需要时再削皮切块,并立即放入清水中浸泡。

加入调料的时间可以根据个人口味调整,有些调料如柱侯酱等可以根据需要添加。

按照以上步骤,您就能做出一锅营养美味的胡萝卜山药牛肉汤了。这道汤品不仅味道鲜美,而且富含多种维生素和矿物质,非常适合家庭日常食用。