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胡萝卜山药牛肉汤是一道营养丰富且美味的汤品，下面为您详细介绍如何制作这道汤：

材料准备：

牛肉：500克（可以选择牛腩或牛腱肉）

胡萝卜：2根

山药：1根

调料：盐、胡椒粉、生抽、南德调料（可选）、料酒

辅料：生姜、葱、花椒、八角、柱侯酱（可选）

制作步骤：

1.牛肉处理：

牛肉洗净后切成适当大小的块。

用清水浸泡牛肉大约半小时，期间换水3-4次，以去除血水。

清洗干净，沥干水分备用。

2.蔬菜准备：

胡萝卜洗净后切成滚刀块。

山药削皮后切成滚刀块，为了避免氧化变黑，可以先将切好的山药浸泡在清水中。

3.炒香调料：

锅中加入适量的油，预热后加入花椒和八角，炸香。

加入牛肉翻炒至变色。

4.炖煮牛肉：

加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。

将汤汁连同牛肉一起倒入砂锅中，大火再次煮开后转中小火慢炖约2小时。

期间注意观察，适时搅拌以防溢锅或糊锅。

5.加入胡萝卜：

牛肉炖至软烂后，加入胡萝卜，调入适量的盐、少许南德调料（如果有的话）、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

继续炖煮直至胡萝卜达到7成熟。

6.加入山药：

根据个人喜好决定山药的加入时间。如果喜欢山药脆口，可以在胡萝卜接近成熟时加入；如果喜欢软糯口感，可以稍早些加入。

开大火炖煮片刻，让山药充分吸收汤汁。

7.调味与完成：

最后根据个人口味调整盐量和其他调味品。

炖煮至所有食材都达到满意的软硬程度即可关火。

小贴士：

牛肉浸泡可以有效去除腥味，使汤更加清澈。

炖牛肉时使用小火慢炖可以使肉质更加软烂。

山药削皮后容易氧化变黑，因此最好在需要时再削皮切块，并立即放入清水中浸泡。

加入调料的时间可以根据个人口味调整，有些调料如柱侯酱等可以根据需要添加。

按照以上步骤，您就能做出一锅营养美味的胡萝卜山药牛肉汤了。这道汤品不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合家庭日常食用。